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Fruchtiges Blumenkohl Curry

AutormrfoodisKategorieSchwierigkeitsgradBeginnerAnzahl1 PortionZubereitungszeit40 minuten

Zutaten

 1 große Zwiebel
 1 kleine Knoblauchzehe
 3 EL Rapsöl
 2 EL Currypulver
 1 TL Paprikapulver
 1 EL Mehl
 1 Prise Salz
 1 Prise weißer Pfeffer
 1 EL Sojasauce
 400 g Blumenkohl
 200 g Brokkoli
 200 g Kartoffeln
 3 Karotten
 1 Dose Kokosmilch
 250 ml Gemüsebrühe
 240 g Basmatireis
 (Wenn vorhanden etwas getrocknetes Physalis Pulver)

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten schälen und in feine Würfel bzw. Scheiben schneiden. Blumenkohl und Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen zupfen.
Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Für das Curry die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in Öl glasig dünsten. Curry- und Paprikapulver, sowie Mehl dazu geben und unter ständigen rühren kurz aufkochen lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Kartoffeln und Karotten dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Darauf Blumenkohl, Brokkoli und Kokosmilch zum Curry geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Die getrockneten Früchte mit 100ml Wasser fein pürieren und für die letzten 5 Minuten dazugeben. Das Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasoße abschmecken und mit dem Reis servieren.
Fertig ist Dein Fruchtiges Blumenkohl Curry. Guten Appetit!

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